为什么门店要设置套餐？来看看肯德基怎么做的
为什么同样是开门店做餐饮、烘焙，有的门店可以在不消耗额外营销成本、运营成本的情况下，多赚15万。因为当你还在给单个产品，如特色菜、面包定价的时候，机智的商家已经开始研究套餐价，通过推出套餐的方式，来提高客单价，从而获得「隐形的利润」。
而这种搭配套餐的模式，其实许多商家都做的很好。其中我们感知最熟悉的，莫过于肯德基、麦当劳这些快餐品牌。
那么，这两个品牌的套餐为什么能多赚钱，到底有何神奇之处呢？
我们来给你算笔账，以肯德基为例：
肯德基的劲脆超霸堡套餐价为31元，分别为一个汉堡+一份中薯和一杯饮料。
而他们单独点的价格为：汉堡21.5元+中薯9元+饮料8.5元=39元。根据百胜中国2023年的财报数据，肯德基全年的餐厅利润率为17.7%。这意味着如果一个套餐的售价为31元，其成本（包括食品成本、包装、人工、租金等）可能在25.8元左右，利润在5.2元。而如果分开买（39元），其实利润也才6.63元。
但很显然，一般消费者必然会买套餐，因为套餐便宜了8元，相当于白送了一包中薯。
这种策略利用了消费者的「锚定效应」，即顾客会将套餐价格与单独购买的价格进行比较，感觉到自己获得了优惠，从而增加购买意愿。
从这里可以看出，肯德基看似推出了一个让消费者划算8元的套餐，但利润却至少了1.43元，且消费者购买的意愿还更高。
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