莱芜特色美食 || 正宗的口镇南肠，究竟是怎么做出来的？

松山小紫 · 发表于 2023-3-5 09:27

在莱芜有一种特产美食，一提起来便是家喻户晓，妇孺皆知，品尝过的人都忘不了它的味道，它就是口镇南肠。
在莱芜，几乎家家户户都有一套做香肠的“独家秘笈”，莱芜人的餐桌上一年四季离不开口镇南肠，那么，好吃的口镇南肠究竟是怎么做出来的呢，今天，一起走进泰顺斋一探究竟。
制作口镇南肠首先是选肉，选取正宗莱芜黑猪肉的前腿肉或后腿肉，剔除筋膜后切成两公分厚的方丁。